Проекты

Краткое описание

Проект "Кулинарная книга Тамбовского края: очерки о гастрономических традициях региона" направлен на проведение комплексного научного исследования, посвященного изучению самобытности гастрономических традиций Тамбовщины, их историко-культурных и туристско-краеведческих особенностей. В рамках проекта будет собрана научная информация о более чем 130 региональных рецептах блюд, которые считаются традиционными для Тамбовской земли, а итогом реализации научной части проекта станет публикация собранных материалов в открытом доступе для широкой аудитории любителей кулинарного искусства и гастрономического туризма.

Параллельно реализации научного блока проекта будет реализована серия презентационно-просветительских мероприятий, направленная на ознакомление молодых людей в возрасте от 14 до 35 лет, интересующихся гастрономическими традициями, с кулинарной культурой Тамбовской области. Первым мероприятием серии станет проведение презентации проекта на базе Технопарка "Державинский", в ходе которой будут представлены основные направления работы экспертов проекта, а также проведена презентация имеющихся гастрономических материалов и рецептов. Еще два мероприятия будут организованы при участии ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса" и Музея-усадьбы Асеевых, в рамках которых будет организована презентация гастрономического разнообразия Тамбовской области с воспроизведением собранных рецептов в виде демонстрационных блюд, а также итоговая презентация издания "Кулинарная книга Тамбовского края", которая будет собрана из более чем 100 рецептов, уточненных на основании исследовательских материалов. Ожидается, что участниками презентационно-просветительских мероприятий проекта станет 1000 молодых людей.

Издание "Кулинарная книга Тамбовской области" будет выпущена в свет тиражом 400 экземпляров, которые команда проекта распространит среди библиотечных учреждений региона, а также профильных организаций общественного питания и образовательных площадок, которые готовы включить в свои меню и образовательные программы рецепты традиционных тамбовских блюд для развития гастрономического туризма Тамбовской области и повышения уровня кулинарной привлекательности региона.

Завершит череду мероприятий проекта итоговое партнерское исследование, направленное на определение уровня представлений целевой аудитории проекта о самобытности гастрономических традиций Тамбовского края. Ожидается, что уровень знаний молодых людей о кулинарных достижениях региона вырастет с начальных 7% до не менее чем 50%.

"Кулинарная книга Тамбовского края" станет замечательным подарком к 85-летию Тамбовской области и послужит не только научно-популярному сохранению традиционных гастрономических достопримечательностей региона, но и развитию внутреннего гастрономического туризма средствами кулинарной притягательности.

Цель

1. Проведение серии научно-исследовательских работ в период с августа по ноябрь 2022 года, направленных на сохранение и приумножение гастрономических традиций Тамбовского края посредством публикации материалов исследования, издания 400 экземпляров "Кулинарной книги Тамбовского края" и ее распространения среди профильных учреждений региона.
2. Организация серии из 3 масштабных просветительско-презентационных мероприятий в период с августа по октябрь 2022 года, направленных на сохранение и приумножение гастрономических традиций Тамбовского края посредством ознакомления 1000 представителей молодежи региона с кулинарными традициями Тамбовщины.

Задачи

1. Сформировать материально-техническую базу проекта
2. Разработать и запустить медиаплан сопровождения проекта
3. Разработать, утвердить и реализовать программу презентационно-просветительских мероприятий о гастрономических традициях Тамбовской области
4. Разработать и реализовать программу научно-исследовательских мероприятий проекта
5. Разработать, издать и распространить "Кулинарную книгу Тамбовского края" тиражом в 400 экземпляров
6. Провести итоговое исследование целевой аудитории совместно с партнерами
7. Опубликовать электронный исследовательский материал и подготовить отчетную документацию

Обоснование социальной значимости

Гастрономические традиции Тамбовщины являются неотъемлемой частью нематериального культурного наследия народов Российской Федерации, сохранение которых является одним из приоритетов государства. В соответствии с Указом Президента РФ В.В. Путина №745 от 30 декабря 2021 года, 2022 год объявлен Годом культурного наследия народов России, который проводится в целях популяризации народного искусства, сохранения культурных традиций, памятников истории и культуры, этнокультурного многообразия, культурной самобытности всех народов и этнических общностей России.

Гастрономическое и кулинарное наследие Тамбовского края нуждается в научном изучении, охране и популяризации: постепенно уходит поколение хранителей старинных кулинарных традиций, утрачиваются знания о русской печи и способах приготовления в ней, забывается, какое множество угощений можно в ней приготовить, в том числе из местных сезонных ягод, фруктов и овощей. Из кулинарной практики уходят и иные инструменты и рецепты предков. Согласно данным опроса, организованного АНО "Молодёжный альянс проектного и интеллектуального развития" совместно с Акселератором Державинского университета в мае 2022 года среди 500 студентов 1 курса, лишь 7% обучающихся смогли назвать примеры блюд, которые могут иметь региональные происхождение или специфику. 87% опрошенных утверждают, что не знают, в каких источниках можно познакомиться с историей региональной кулинарии и рецептами местных блюд. Решением данной проблемы может стать проведение серии профильных исследований с созданием красочного источника по гастрономическим традициям региона.

Издание гастрономических путеводителей, навигаторов, сборников кулинарных рецептов субъектов РФ давно стало доброй традицией. За последние пять лет по крайней мере в 12 регионах были созданы собственные сборники кулинарных традиций, наиболее яркими из которых являются «Кулинарное путешествие по Алтайскому краю» (книга стала победителем международного конкурса «Гастрономическое впечатление - 2017»), серия кулинарных книг "Москва", "Санкт-Петербург", "Тверь" Ники Ганич. Как отмечают научные сотрудники Державинского университета, на сегодняшний день ими уже собраны сведения о более чем ста рецептах из различных муниципальных образований области, которые нуждаются в дополнении и уточнении посредством экспедиционных исследований, по завершении которых имеется возможность выпуска в свет полноценного колоритного регионального издания в формате кулинарной книги Тамбовского края.

Сохранение гастрономической самобытности народов Тамбовщины является одним из ключевых способов преодоления недостаточного уровня развития внутреннего туристического потенциала Тамбовской области. Так, ВРИО губернатора области Максим Егоров во время встречи с экспертами Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации отметил, что туристический потенциал Тамбовщины сегодня недооценен и имеет большие возможности для развития: "Когда приехал в регион, был удивлён, что этому направлению здесь уделяли мало внимания". По его словам, необходимо развивать не только классические виды туризма, но и новые для региона формы: экологический, гастрономический событийный, деловой и другие. (http://tmbtk.ru/news/society/27007/).

Несмотря на это, Тамбовская область славится своими гастрономическими традициями: ежегодно на территории региона проходит целый ряд крупных кулинарных событий, среди которых особое место Международная Покровская ярмарка, а также гастрономические фестивали "Вишневарово", "Тамбовская картошка", "Кукарекино", "Пичаевская тыква", "Фруктовый вернисаж", фестивали русского чая, пирога, сахарные гулянья (Национальный календарь событий, http://eventsinrussia.com/events?Region=448&Tag=2219&Start=). В рамках всех перечисленных мероприятий можно встретить отсылки на традиционные рецепты и блюда Тамбовщины.

Немаловажным является и тот факт, что на территории региона проживают различные национальности (русские, украинцы, армяне цыгане, татары, белорусы, азербайджанцы, немцы, езиды, молдаване, курды, чеченцы, грузины и др.), которые на протяжении сотен лет формировали и продолжают создавать колоритный гастрономический облик Тамбовщины. (данные Росстата, https://gks.ru/bgd/regl/b21_14s/Main.htm). Их национальная самобытность, культурные традиции находят отражение в форме десятков рецептов фирменных блюд Тамбовской земли, которые ожидают своего часа, чтобы появиться в систематизированной форме красочного издания "Кулинарная книга Тамбовского края: очерки о гастрономических традициях региона".

География проекта

Тамбовская область

Целевые группы

1. Молодые люди в возрасте 14-35 лет, увлеченные кулинарным творчеством и гастрономическим туризмом
2. Библиотечные учреждения региона
3. Предприятия общественного питания региона, готовые развивать гастрономический туризм на Тамбовщине