Проекты

Краткое описание

Проект «Гастрономический атлас Тамбовского края» направлен на проведение научного исследования, посвященного изучению гастрономических традиций, их географической принадлежности в Тамбовской области, с учетом туристско-краеведческих особенностей. В рамках проекта будет проведено научное исследование, направленное на выявление наиболее востребованных рецептов включенных в меню ресторанов и гастрономических фестивалей региона, а также совмещение их с разработанными туристическими маршрутами Тамбовской области. По результатам данного исследования планируется разработать 11 гастрономических маршрутов Тамбовского края, отражающих самобытность Тамбовского края, его гастрономические предпочтения и культурно-исторические достопримечательности. Итогом реализации научной части проекта станет публикация гастрономического атласа в открытом доступе для широкой аудитории любителей кулинарного искусства и гастрономического туризма.
Параллельно реализации научного блока проекта будет разработан сайт гастрономического атласа и проведена серия презентационно-просветительских мероприятий, направленных на ознакомление молодых людей в возрасте от 14 до 35 лет, интересующихся гастрономическим туризмом Тамбовской области. Первым мероприятием серии станет проведение презентации проекта на базе Технопарка "Державинский", в ходе которой будут представлены технологические карты будущих туристических маршрутов гастрономической направленности. Следующее мероприятие будет направлено на презентацию гастрономического атласа в Музее-усадьбе Асеевых. Ожидается, что участниками презентационно-просветительских мероприятий проекта станет 450 молодых людей. Издание «Гастрономический атлас Тамбовского края» будет выпущено в свет тиражом 350 экземпляров, которые команда проекта распространит среди библиотечных учреждений региона, а также профильных организаций туристической направленности и образовательных площадок, которые готовы включить разработанные маршруты в экскурсионные программы для развития гастрономического туризма Тамбовской области и повышения уровня туристической привлекательности региона на рынке внутреннего туризма. Завершит череду мероприятий проекта итоговое партнерское исследование, направленное на определение уровня туристической привлекательности региона. Ожидается, что уровень знаний молодых людей о гастрономическом туризме вырастет с начальных 15% до не менее чем 67%. «Гастрономический атлас Тамбовского края» станет продолжением проекта «Кулинарная книга Тамбовского края» и послужит не только научно-популярному сохранению самобытности региона и его кулинарных традиций, но и окажет влияние на развитие внутреннего гастрономического туризма.

Цель

1. Проведение серии исследовательских работ в период с августа 2023 по март 2024 года, направленных на выявление наиболее востребованных рецептов включенных в меню ресторанов региона и совмещение их с разработанными туристическими маршрутами Тамбовской области, с целью развития туристической привлекательности региона посредством публикации материалов исследования, издания 350 экземпляров Гастрономического атласа Тамбовского края и разработки сайта проекта.

Задачи

1. Разработать и запустить медиаплан сопровождения проекта
2. Разработать и реализовать программу исследовательских мероприятий проекта по разработке технологических карт туристических маршрутов
3. Разработать, издать и распространить "Гастрономический атлас Тамбовского края" тиражом в 350 экземпляров
4. Разработать, утвердить и реализовать программу презентационно-просветительских мероприятий о туристических маршрутах гастрономической направленности
5. Разработать сайт проекта
6. Опубликовать электронный исследовательский материал и подготовить отчетную документацию

Обоснование социальной значимости

На сегодняшний день в Российской Федерации оказывается большое внимание развитию внутреннего туризма. Гастрономические традиции Тамбовщины являются неотъемлемой частью нематериального культурного наследия народов Российской Федерации, сохранение которых является одним из приоритетов государства. В соответствии с Указом Президента РФ В.В. Путина №745 от 30 декабря 2021 года, 2022 год был объявлен Годом культурного наследия народов России, который проводился в целях популяризации народного искусства, сохранения культурных традиций, памятников истории и культуры, этнокультурного многообразия, культурной самобытности всех народов и этнических общностей России. В 2022 году АНО "СТЭЛСИ" была издана кулинарная книга Тамбовского края. В настоящее время к Тамбовской области проявляется большой интерес со стороны федеральных структур в плане туризма. По словам главы Тамбовской области Максима Егорова Тамбов находится в центре европейской части России, на пересечении большого количества дорог, которые способствуют туристической привлекательности региона. Руководитель региона считает, что туристический потенциал в этой сфере у Тамбовщины немалый, и его нужно развивать. Для этого в регионе создали департамент туризма, сейчас разрабатывается туристическая карта области, что позитивно повлияет на развитие гастрономического туризма Тамбовской области. Также, Максим Егоров во время встречи с экспертами Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации отметил, что туристический потенциал Тамбовщины сегодня недооценен и имеет большие возможности для развития: "Когда приехал в регион, был удивлён, что этому направлению здесь уделяли мало внимания". По его словам, необходимо развивать не только классические виды туризма, но и новые для региона формы: экологический, гастрономический, событийный, деловой и другие. (http://tmbtk.ru/news/society/27007/).
Постепенно уходит поколение хранителей старинных кулинарных традиций, утрачиваются знания о русской печи и способах приготовления в ней, забывается, какое множество угощений можно в ней приготовить, в том числе из местных сезонных ягод, фруктов и овощей. Из кулинарной практики уходят и иные инструменты и рецепты предков. Согласно данным опроса, организованного АНО "Молодёжный альянс проектного и интеллектуального развития" феврале 2023 года среди 650 студентов лишь 6% обучающихся смогли назвать примеры блюд, которые могут иметь региональные происхождение или специфику. 87% опрошенных утверждают, что не знают, в каких источниках можно познакомиться с историей региональной кулинарии и рецептами местных блюд. Кроме этого, результаты опроса показали что 65 % не знают какие предприятия общественного питания готовят традиционную Тамбовскую кухню. Сохранение гастрономической самобытности народов Тамбовщины является одним из ключевых способов преодоления недостаточного уровня развития внутреннего туристического потенциала Тамбовской области. Несмотря на это, Тамбовская область славится своими гастрономическими традициями: ежегодно на территории региона проходит целый ряд крупных кулинарных событий, среди которых особое место Международная Покровская ярмарка, а также гастрономические фестивали "Вишневарово", "Тамбовская картошка", "Кукарекино", "Пичаевская тыква", "Фруктовый вернисаж", фестивали русского чая, пирога, сахарные гулянья (Национальный календарь событий, http://eventsinrussia.com/events?Region=448&Tag=2219&Start=). В рамках всех перечисленных мероприятий можно встретить отсылки на традиционные рецепты и блюда Тамбовщины и разработать туристические маршруты основанные на гастрономическим предпочтениях туристов.

География проекта

Тамбовская область

Целевые группы

1. Молодые люди в возрасте 14-35 лет, увлеченные туризмом
2. Библиотечные учреждения региона
3. Организации индустрии гостеприимства готовые включить разработанные туристические маршруты гастрономической направленности в свои экскурсионные программы
4. Предприятия общественного питания региона, готовые развивать гастрономический туризм на Тамбовщине